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9.9元铁盒装月饼抢滩市场,小小一块月饼到底有多少利润?

2018-8-17 01:50| 发布者: admin| 查看: 22298| 评论: 0

摘要:   广州头条网讯 记者许悦、实习生周凯森报道:距离“月饼节”还有一个多月的时间,月饼市场却已经比拼了将近一个月。尽管今年生产成本普遍上升,但大多数厂家都不敢涨价,月饼价格基本与去年持平。今天(16日), ...

  广州头条网讯 记者许悦、实习生周凯森报道:距离“月饼节”还有一个多月的时间,月饼市场却已经比拼了将近一个月。尽管今年生产成本普遍上升,但大多数厂家都不敢涨价,月饼价格基本与去年持平。今天(16日),沃尔玛9.9元/盒的铁盒装月饼一上市,一下子把价格推到了历史最低点。
  月饼大战一年比一年早,月饼的花样也一年比一年多,今年连地产商都一哄而上分羹月饼市场,入场竞争的商家和厂家比往年都要多,小小一块月饼到底有多少利润?


  沃尔玛9.9元/盒的铁盒装月饼
  9.9元铁盒装月饼创下历史新低
  对于消费者而言,每年最关心的莫过于月饼价格的变化。广州头条网记者从之前多个品牌的月饼推介会上了解到,尽管今年原材料、包装材料、人工和运输成本均普遍上升,但月饼价格总体与去年持平,部分月饼有3-5元的涨幅。如广州酒家最经典的双黄纯白莲蓉月饼,今年售价168元,比去年上涨了6元;莲香楼双黄纯白莲蓉月饼售价165元、伍仁咸肉月饼售价168元,比去年上涨了5元。
  但因为竞争激烈,大多数厂家都不敢涨价,月饼价格基本与去年持平。广州头条网记者走访了多个超市也了解到,最受消费者欢迎的还是性价比高和实惠的月饼,大部分的月饼铁盒、礼盒产品价格控制在200元以下。还有一些超市推出了“满100元减15元”的促销活动,相当于打了85折。
  今天(16日),沃尔玛9.9元/盒的铁盒装月饼一上市,一下子把价格推到了历史最低点。这种广式月饼一盒4个装,净含量300克,包装上跟普通100元上下的传统月饼并没有太多差别。广式糖浆皮,馅料比达到70%。可能是价格太低担心消费者不敢买,铁盒上还特别贴出了无忧退换货的承诺。
  为什么能把价格控制得这么低?沃尔玛天河店总经理刘绍志告诉广州头条网记者:“今年沃尔玛在月饼的采购策略上进行了调整,这种超高性价比的月饼是沃尔玛自有品牌的定制月饼,在沃尔玛400多家门店全面铺开,量大成本低,再加上减少了中间环节的费用,又没有做广告,只靠性价比来抢市场。今天上市第一天都是市民试着买一盒尝味道,接下来销售肯定会爆,最适合企业采购作为员工福利了。”
  今年月饼成本上升的原因,主要是咸蛋黄的成本有较大程度的上涨。沃尔玛“月饼战”的底气是提前采购原材料,“在成本较低时采购莲蓉、鸡蛋、食用油等月饼制作原料,尤其是货源紧缺的湘莲和咸蛋黄,通过提前进行大批量采买而获得较大成本优势。”


  各种口味的散装月饼
  口味既要照顾“品牌胃”,还要兼顾“尝鲜胃”
  近年来,月饼新口味层出不穷,就连莲香楼这样的老字号,今年都推出了蔓越莓口味月饼。
  然而卖得最好的还是根据传统馅料制作而成的月饼,特别是各地的老字号饼铺拥有很多忠实拥趸。在沃尔玛天河店,单是各地的领导品牌月饼就有50多个:东有上海老大房,西有昆明潘祥记,南有广州酒家,北有北京稻香村,中有长沙津之源。
  照顾了“品牌胃”,还要兼顾“尝鲜胃”。各种各样的散装月饼简直把能作为馅料的都包进了月饼里,单是广式的就有椰蓉味、肉松味、百果味、椒盐味、枣泥味、黑麻味等十多种,苏式月饼又再分出了黑麻椒盐味等十多种口味。
  对此沃尔玛天河店总经理刘绍志告诉记者:“消费者的口味越来越挑剔,我们只能尽可能多的提供选择。在广东珠三角一带的部分沃尔玛门店还首次从台湾进口当地家喻户晓的品牌郭元益、以及澳门知名月饼品牌澳之味等。”
  线上零售解决“最后一公里”配送
  月饼争夺战比完价格、比完口味,还要争着年轻化。为了迎合年轻的“手机懒人”,今年各月饼厂商都加大了物流链投入,联手打通配送“最后一公里”,在市场抢滩战中注入了新活力。如广州酒家携手饿了么等外卖平台,结合遍布广州的利口福连锁门店,可以实现即时配送,快速配送的功能。市民只需打开手机,选择附近的广州酒家或利口福门店下单,外卖小哥很快就能将月饼送到消费者的手上。
  为了抢夺年轻的“颜控”们,今年的月饼包装也是越来越萌。元朗荣华月饼开发了呆萌可爱的卡通形象;第一次卖月饼的喜茶,礼盒设计充满森林绘画风,然后讲了一大通故事:采茶人上山采茶发现了六颗美味的鸟蛋,做成六种不同口味的月饼……


  各种口味的散装月饼
  百货、地产商分羹月饼市场
  月饼市场众军混战,除了老牌选手,广州头条网记者留意到,今年入场竞争的商家和厂家比往年都要多。
  比如广百,广百卖月饼并不出奇,但今年广百主推的却是自家品牌的广百月饼。双黄白莲蓉、金腿五仁、陈皮粒粒豆沙、流心奶黄等5种口味,都是广百往年卖得最好的口味。
  广百相关负责人告诉记者:“我们从开业当年就开始卖月饼,近30年海内外最畅销品牌品种的数据,准确记录了广式月饼口味的变迁,说服力其他行业都难以相比。借助零售大数据积累以及对顾客喜好的深入研究,是广百自有品牌月饼的天然优势。”
  广百卖月饼折射的也是零售业竞争白热化的今天,传统百货纷纷向供应商上游延伸,意在斩除中间环节、节省流通成本、提高终端提价能力及提高商品毛利率。
  另一个强势入场的新选手则是恒大,为了推出恒大酒店的系列月饼,之前还特地举办了一场别开生面的月饼秀。据介绍,月饼发布当晚就售出约1000盒,成交额接近14万元。
  前些年月饼市场的跨界“新手”星巴克和哈根达斯,如今已经成了别人模仿的对象,迪士尼、长隆等度假乐园,今年也都推出了自家品牌的月饼。
  小小一块月饼到底有多少利润?
  月饼大战一年比一年早,月饼的花样也一年比一年多,小小一块月饼到底有多少利润?
  公开资料显示,2012年以来,月饼在线上的成交量逐年攀升,仅以淘宝为例,2012年平台成交量100多万,而2016年规模已超过千万。此外,近90%的成交量集中在中秋节前后,中秋节已经成了中国市场仅次于春节的第二大食品消费时节。
  星巴克和哈根达斯这样的业余选手,做月饼并不是为了弥补利润,而是用月饼这种传统的食品,赋予品牌新的元素和新的生命力,加深与新生代的消费者沟通,因此他们的月饼更像是一种甜品、点心,甚至休闲食品。
  传统月饼厂商却是铆足了劲要在月饼销售上赚足利润。广州酒家之前的招股说明书显示,广州酒家最重要的收入和利润来源就是月饼食品,2016年该公司月饼销售收入超过8亿元。在元祖、克莉丝汀的企业财报中,也写明了中秋月饼占企业销售收入和利润的比重较大,因此企业下半年的收入、利润远大于上半年。
  广百、保利地产、真功夫等这些跨界选手,则是靠定制月饼分羹月饼市场。以广百月饼为例,委托生产方是广州市广达香食品有限公司。
  广州头条网记者昨天走访广州市场发现,就连陶陶居、稻香的月饼也是委托广达香生产的。不仅如此,花园酒店、中国大酒店、华美达酒店、保利地产、恒大集团、面包新语、五芳斋、真功夫、圣安娜的月饼,委托生产方都写着广达香。
  想着尝尝五星级酒店出品的月饼,实际吃到的却是跟圣安娜同个生产方出品的,市民是否愿意只为了一个Logo埋单?这些价格悬殊的月饼,口味是否都相同?
  对此广百相关负责人告诉广州头条网记者:“广百月饼的口味都是我们指定的,从原料、配方,到制作工艺、健康理念,都是我们不断试吃调整出来的,并不是同一条流水线生产出来的,委托生产只是现代化分工不同而已,市民大可食得放心。”

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