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见证滨海狂欢,这就是北海的“食力”

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初来乍到

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发表于 2019-9-20 20:06:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
这世界上能对抗所有的悲伤和迷惘,唯有美食和风景。哪怕是一粒米、一片菜叶、一口汤,在不同的城市吃起来也是别具风味。一城一味,记忆中城市的味道。

前世|北海
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北海历史悠久,清朝康熙元年,设“北海镇标”驻此,北海地名始见。
秦末汉初,北海港即作为中国与东南亚、西亚乃至欧洲进行海上贸易的商港,成为我国“海上丝绸之路”的始发港之一。
明朝时期则为对外通商口岸,与马来西亚、缅甸、越南、印度等十多个国家有贸易往来,直至清朝一千多年间,经贸长盛不衰。

今生|北海
北海海景.jpg
因海而生,向海而兴
在跌宕的历史长河中
北海孕育了磅礴、恬静
繁盛、瑰丽的海洋城市文明
北海美景gif8.gif
一边是水净白沙,天海合一
一边是车水马龙、流光溢彩
碰撞出其他城市无法比拟的美丽
北海美景gif3.gif

而北海人最引以为豪的
还属那让八方来客
深陷其中的无敌海味
这,就是北海土著的傲娇生活!
海鲜gif2.gif
*以下内容为北海土著美食大集合,如观看过程中,出现心理不平衡“症状”,建议关掉页面,立马打飞的前来品鉴*

下面进入我们的重磅打造环节!
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No.1
蒸海鲜
北海人食海鲜,讲求的三大要点就是鲜、鲜、鲜(重要的事情要字号放大说三遍)!
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而检验海鲜新鲜程度的一种有效方式就是——蒸。

“蒸”看似简单,却是北海人公认的最好味吃法,不论是码头扫货回家操刀,还是宴请亲朋好友下馆子,蒸海鲜一直都是占据C位的硬核佳肴。


在北海人看来,顶级海鲜就该是端端正正的样子,蟹、虾、螺、生蚝、鲍鱼、鱿鱼什么时候最美,就是从蒸锅中自带仙气,闪亮登场的那一刻。
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正所谓,一入“蚝”门深似海,趁热挑一只肥美正点的生蚝,在与朋友侃天侃地之余,或嘬或吮,再细嚼两下,才算尝尽蚝肉的鲜嫩,那种明快、丰富并且带点丝滑奶油的质感,一瞬间在口中扩散。没错!是心动的感觉!

No.2
海鲜烧烤
如果说,蒸海鲜吃的是一种清新脱俗之味,那么海鲜烧烤则吃的是一种怡然自得的烟火气。在北海,不感受一把充满浓郁市井气息的海鲜烧烤,不就等于白来一趟吗?
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当夜幕降临,华灯初上,北海的夜生活才刚刚开始。踱步到夜市去揾嘢食,总能在街上偶遇老友,一句“好久不见,请你吃烧烤,走不走?”成为了当地吃货之间惺惺相惜的默契。
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摊前食材码得整整齐齐,品种丰富得令人叹为观止,有一种大海被承包,虾兵蟹将稍息听令的既视感。
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仅螺类就有烤青口螺、烤带子螺、烤鲍螺、烤厚皮螺、烤弯螺……

还有秋刀鱼、鱼丸、生蚝、濑尿虾、鱿鱼、鲍鱼之类,在老板一顿驾轻就熟的操作之下,不仅保留了食材的生猛肥美,而且香料的应用使之富有了更接地气的味道,最重要的是……价格实惠。
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再叫老板上两瓶啤酒,与朋友边侃边吃,一副怡然自得的北海日常夜宵画面就呈现出来。
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No.3
北海米粉
如果你以为北海特产只有海鲜,那就大错特错了。上街逛一圈,事实会告诉你,你所身处的这座城市还有一大特色——就是嗦粉。
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周一猪脚粉,周二牛腩粉,周三海鲜粉,周四蟹仔粉,周五老友粉,周六鸡丝粉,周日螺蛳粉…这不是絮絮叨叨,这就是北海人日常对粉的执念。
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层出不穷的各式米粉遍布北海的大街小巷,就是连吃一个月,或许都可以不重样。
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北海米粉料足汤鲜,下肚饱腹,开胃又提神。用它来开启元气满满的一天绝对错不了。
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就拿猪脚粉来说,其精髓就在于俏头是精心挑选的猪前蹄,先经一番热油炸至酥脆,再以几十种香料小火慢炖,这样出锅之后才有外酥里嫩,肥而不腻的口感。
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作为外来食客,不要诧异于嗦粉还有挑选猪脚的权利,这可算得上北海特色,老板将烹制好的猪脚单独盛入大盆中,放在显眼位置,让食客尽情挑选其中最中意的那块,不得不说,嗦粉的仪式感立马呈现出来。
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一口猪脚,油脂香满嘴,来不及揩去嘴边的油光,紧接着嗦上几口粉,重口与清新之间终归平衡,再来一口汤,沁人心脾的回甘直教人欲罢不能。
No.4
虾饼作为北海一代名小吃,距今已有近200年的历史。
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而在清代,就有一位虾饼的忠实拥趸者,那就是尝遍天下美食的袁枚老爷子。
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老爷子不光喜欢吃,还要将它的制作过程用小本本记录下来,随即就有了我们在其著作《随园食单》中看到的这部分,“虾饼,生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许,加水和面,香油灼透 ”。

可以确定的是,今天的北海虾饼仍保留了那个时代的制作手法,先在调好的面糊上铺满一寸长的鲜活小虾仔,再落入滚烫的油锅里,炸透时色泽鲜明金黄。
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趁热咬一口,没有面粉炸过的油腻感,只觉口齿间迸发出一阵清香脆爽,而虾原本的鲜味也一同扩散开来。
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热情的北海人还会提醒你,虾饼配醋,味道更酷。所以来北海没有不吃虾饼的道理,如果非要讲一个,那就是如果经不住一次吃太多,你的胃会很撑。

No.5
公馆扣肉
这是一道北海客家菜的代表菜肴,即使是阅食无数的老饕也会“食过返寻味”。
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挑选肥瘦相间的五花腩,若中有脆骨,那更是极好,经过煮、炸,再加上沙虫、蟹肉、虾仁进行味道调配。
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最后蒸出来的成品色泽红润靓丽、不软不韧,油而不腻、鲜香可口。
在当地,公馆扣肉可是每家每户逢年过节的必备佳肴,重量级压桌菜非它莫属。
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No.6
鲜美沙虫不可怕
坐拥一片汪洋大海的北海人,世世代代食过的海鲜种类不计其数,不过在他们眼中,最好味的还要数沙虫。
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虽然在外地人看来沙虫的品相一言难尽,但一旦尝试过,只怕会陷入“真香定律”中无法自拔。
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别光吐槽人家长相,沙虫对生长环境尤其挑剔且敏感,有着“环境标志生物”的美誉。在古代,将它晒干磨成粉,那就是天然味精。
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沙虫的鲜美程度让其他海鲜望而却步,不论是炸、炒、烤、烩汤、煮粥均是上品,养生派和味觉派的小伙伴不妨一试。
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只能说,北海人的味蕾总是这么的朴实无华,且躁动。

这,就是北海美食的独特魅力,只有来到当地,坐下来慢慢品鉴,才能通晓其中的奥妙。
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有美食作伴的美景,才拥有灵魂
归帆片片、鸥影点点
面朝大海、春暖花开
只想在北海驻留
享受不可辜负的美食与美景
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致享充沛的温、光、雨源,冬无严寒,夏无酷暑。
北海,一座难得的滨海宜居理想国。
在这里,你可以观海、行滩、逛岛、品鲜,享用一切大海赐予的丰富资源。
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登榜“全国十大海滨热点旅游城市”
北海的风光不要错过
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看海、露营、游泳,传说中的“天下第一滩”——银滩
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观珍稀动植物,赏红日白沙,听惊涛拍岸——冠头岭
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从骑楼式建筑,感受北海百年历史变迁——老街
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登最年轻火山岛,与鲸鱼来场偶遇——涠洲岛

不止做滨海旅游城市
北海以特有的文化底蕴
怡然自得的生活节奏
得天独厚的稀缺生态环境
为爱上这座城市的人
解锁另一种度假方式
——旅居
以诗意的心境康养于此
洞悉更多别样美好

*让北海*
*予你一片温柔的海湾*

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(部分图片源自网络)

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