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狂野裹挟芳香,舌尖版纳大揭秘

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初来乍到

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发表于 2019-9-20 20:19:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
这世界上能对抗所有的悲伤和迷惘,唯有美食和风景。哪怕是一粒米、一片菜叶、一口汤,在不同的城市吃起来也是别具风味。一城一味,记忆中城市的味道。


西双版纳 | 前世
  
西双版纳古称勐泐
三国、两晋时期及以前属永昌郡管辖。

8世纪—10世纪
   
勐泐政权属唐代地方政
权“南诏”银生节度管辖。




   
1296年
元朝设置彻里路军民总管府。
1327年
   
年改设“车里军民宣慰使司”


   
1912年
改置普思沿边行政总局,隶属普洱道
1953年1月23日
   
成立西双版纳傣族自治州,首府为景洪市。


  
【XISHUANGBANNA】

西 纳 | 今 生

众所周知,西双版纳一向以
神秘的热带雨林自然景观
少数民族风情闻名于世

在大力推动旅游业之后
版纳更是将地道美食
打造成为独树一帜的标杆名片
得益于热带植物资源的多样性
版纳完成了“香料宝库”的自我升华
就是这些鲜被识别的香料植物
赋予了版纳食物不可抗拒的异域香气
......
吃货们!召唤你们口水的时刻又来了!

舌尖版纳
  
   
   
舞动的味蕾
​
   
傣味烧烤
每当夜幕将至,版纳的街头就由白天精致的城景合一,摇身一变成为小有情调的浪漫夜市。满街的烧烤摊与热烈的烟火气,让你感受什么叫傣味的世界
当地人吃烧烤,往往呼朋引伴全家出动,这大概就是所谓的默契,只有撸过串的一天才是完美的一天。
基于此种生活节奏加之规律,沿袭下来的夜宵时长几乎是通宵达旦,所以外地游客来到版纳,也就不用担心撸不到称心如意的傣味烧烤了。
版纳的烧烤种类繁多,价格低廉,食客往往要撸到大快朵颐方才罢休。
在烤摊老板一顿猛如虎的操作之后,刚刚还生鲜的食材,已厚厚地裹上了叫不上名儿的几十种香料,混着热油滋滋作响。
每人两小碟蘸料,一碟腐乳为主,一碟干辣椒为主,随心意蘸取,完成入化作腹中珍馐的最后仪式,随后就可以尽情享用了。
几十种香料的味道和谐共存,一起在舌尖绽开,吃的就是这种层次丰富的版纳味道。
​
   
包    烧
领略过版纳博大精深的烧烤文化,接下来再来认识一种清新派的烧烤方式——包烧
这种来源于原住民智慧的美食制作手法,全国只有在滇南这样被热带植被覆盖的地方才能有幸遇见。
包烧,直接摒弃各种现代化炊具,只需用芭蕉叶柊叶把食材包裹,加入大量香料,诸如香柳、薄荷、香菜、韭菜、葱花、小米辣、大蒜、生姜等。
以火塘为热源,将食物烧熟,最后的成品带着叶子的清香。
蔬菜、菌菇、水鲜、肉类、豆腐等,可谓万物皆可包烧,入口质感鲜纯,香中带微辣,堪称原汁原味。
比如包烧芭蕉花,就一直占领着包烧家族的C位。
烧制好的芭蕉花在打开后,会蒸腾起一股特殊的奶香。花瓣肉质肥厚,清脆韧口,入口浓香微酸,非常开胃!

   
菠 萝 饭
对版纳美食的认知,大概都始于一口香糯的招牌菠萝饭
这道响当当的特色美食,既保留了独特热带雨林气候才培育得出的菠萝的高甜度口感。
同时也升华了长于版纳清冽水质中大米的丰满甘甜。有人评价过,版纳的米中芯有骨感,越揉越软,越嚼越充盈。
无需过多其他配料的修饰,只要二者相遇,即能碰撞出热烈直白的火花,酸甜丝丝缠绕,香气四溢,无孔不入,像极了初恋。
如此巧妙的融合,使得你会不由得感叹:这就是扑面而来的热带气息啊!

   
柠檬舂干巴
这是一道直接提升夏季清爽感的极品傣味,如果有饭,它就是一道下饭菜;如果有酒,它就是最好的佐酒硬菜。
干巴,是云南独特的食品,用生牛肉腌制风干制成,吃的时候油炸、水煮、火烧都可以,酸甜咸辣滋味各异,在西双版纳随处可见。
据说在过去,柠檬舂干巴是专供贵族头人享用。原料以特有的肥膘黄牛肉为佳,选其无筋、顺刀之精肉。
经木炭火烤后,将其撕扯为细条或切碎之后放入舂桶,与天然香料香草、小米辣等一起反复舂拌,等等!别忘了还要加入与夏天“天生一对”的柠檬。
经过反复的舂拌,各种佐料的精华完全融入干巴中,在视觉上已然别有一番风味。
而吃起来呢,和着柠檬的拧巴和小米辣的倔强,干巴更加酸辣香鲜可口,不愧为一道民族特色浓郁的菜肴。

   
香茅草烤鱼
作为一个“水的民族”,版纳人非常中意吃鱼,而颇负盛名的香茅草烤鱼,则是百吃不厌的一道美食。
香茅草乃版纳独有的一种香料,不知何故竟能迸发出柠檬的气息,是傣家人最爱用到的美食佐香之一。
罗非鱼是版纳日常烧烤的鱼类,生长在版纳周边山涧溪水中,颇有“溪深而鱼肥”的写照。
到过西双版纳的人,几乎没人会忘记这道菜的美味,还没端上桌,食客便已经被浓郁的香味俘获。
烤好的罗非鱼外皮酥脆,肉质鲜嫩多汁,口感极佳,如同煎至七分熟的牛肉。
鱼肉本身的细嫩爽滑与放入鱼腹的调料完美融合,浓郁的香料浸入鱼肉的每一寸肉中,越吃越有味,简直是对嗅觉和味觉的最大奖赏。

温 馨 提 示 :
   等等!版纳不光有得吃,别忘了还有得看!   
视野版纳
  
   
   
宜居的圣地

所有这一切从地里生长出来的东西,仿佛从大地的最深处带出来了一股丰盈充沛的生命活力,汹涌迸发,弥漫横溢。它在一切树木上,一切花草上,一切山之巅,一切水之涯,把这一片土地造成了美丽的地上乐园。

这,是季羡林眼中的西双版纳。


           中国唯一热带雨林自然保护区
国家级生态示范区         
     国家级风景名胜区
联合国生物多样性保护圈成员         
  植物种类占全国的1/6
动物种类占全国1/4                  
            森林覆盖率80.8%
中国第二大天然橡胶生产基地     
                  大叶种茶原生地
普洱茶故乡                        
如此难觅的美好之境
理应藏匿着
数不胜数“遇上方知有”的奇幻景致
......
当下一同领悟专属版纳的
人与自然—造物美学
仰望参天热带雨林—勐腊望天树景区

领略植物的风情万种—中科植物园

重现古时景洪盛景—告庄西双景

体验浓郁民俗风情—傣族园

步入茶园圣地—大益庄园

探索美好欢乐之旅—融创西双版纳旅游度假区
郁苍苍的原始森林
每一口呼吸都沁人心脾
各类奇珍异兽栖息于此
安享无人打扰的自由空间
琉璃佛国、禅修圣地
南传佛教在这里传承千年
领略十三个民族各异风俗
度过美轮美奂的缤纷时光
这就是西双版纳
一个激起您回归初心
与自然共生长的地方
一座四季如春
来了就想留下的世外桃源

告白版纳,趁此刻
(部分图片来源于网络)


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