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看,这是重庆吃货打下的江山

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初来乍到

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发表于 2019-9-20 20:28:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

              
这世界上能对抗所有的悲伤和迷惘,唯有美食和风景。哪怕是一粒米、一片菜叶、一口汤,在不同的城市吃起来也是别具风味。一城一味,记忆中城市的味道。
              
   
这是重庆,勒是雾都
从古至今,遵循真我

重庆
前世
古称江州,以后又称巴郡、楚州、渝州、恭州。南北朝时,巴郡改为楚州。公元581年隋文帝改楚州为渝州,重庆始简称“渝”。公元1189年,宋光宗先封恭王,后即帝位,自诩“双重喜庆”,升恭州为重庆府,重庆由此得名,距今已有800余年
重庆
今生

坐拥大山大河的重庆人
自有一套建筑美学逻辑

两江环绕
房悬于崖上,鳞次栉比
新旧建筑和谐交织
道路高低盘旋
看似凌乱,实则有序


要知道
.......
赛博朋克般的8D魔幻城市
可不是浪得虚名

   

重庆的魅力建立在视觉之上,更藏于地道美味的辣食之中。
所以吃货视角中的重庆是啥子样子?
接着往下看!




  
勒是火锅
  
“毛肚、鸭肠、黄喉、血旺、郡花、肥肠、脑花、老肉片、酥肉……老板儿!开两瓶国宾!一瓶大唯怡!”这就是重庆人吃火锅之点菜日常,随意洒脱不拘小节。
重庆的火锅店遍布大街小巷、犄角旮旯。本土的食客吃地道老火锅,才不会管火锅店是什么档次,只要好吃,苍蝇小馆也吃得从容,吃得乐此不疲。
重庆四季分明,由短暂的春秋与冗长的夏冬构成。但在吃火锅面前,重庆人并不分什么季节,只要有空,每天都可以是Hot Pot Party Day。
开局第一筷,拥有姓名的一定是毛肚,所谓“无毛肚,不火锅”,算是奠定了这道菜品的C位分量。
将毛肚放入滚烫红彤的汤汁,掌握“烫老了嚼不动,烫生了吃不卫生,七上八下刚刚好”的技术,便能尝到饱满鲜嫩,爽口化渣的地道口感,果真应验了“细嚼慢咽,活似神仙”那句俗话。
如果要给毛肚组CP,重庆人应援的必须是鸭肠。吸饱火锅汤汁的鸭肠微微卷曲,在蘸取香油与大蒜融合的佐料后,显得更加美味动人。
这时候一口咬下,任凭汤汁在唇齿间爆发,口感极致脆嫩鲜美,丝毫没有绵软之感。
辣椒与花椒与生俱来的酣畅淋漓,对每一根毛细血管所产生的感官刺激成为了重口味重庆人“上瘾”的最原始动力。这,就是火锅的奥义!


  
—勒是小面—
  
每天清晨,重庆的街头巷尾就开始弥漫着麻辣的气息,不过并不是遍布全城的火锅店和川菜馆营业了,而是遍布各个居民区的小面馆。
这些装修简陋的小面馆里炉火烧得正旺,一份份面条在沸腾的水中刚煮熟过心就起锅入碗,这时碗里早已准备好各种佐料,用筷子搅几下,一碗小面就做成了。
有的面店会因为堂子太小,而招呼不了来来往往的食客,吃面的位子不得不延伸到街边。坐在街头吃面,也成为了一道在别的城市难得一见的风景线。
不过重庆人的小面情结并未终止在早餐这一顿,在中午、下午,甚至深夜,都能看到fu(吃)面的本地人,不得不说是一日四餐皆可面。


  
勒是毛血旺
  
没试过毛血旺,千万不要立“感觉不好吃”的flag,不然极其容易遭打脸。对于外地人来说,这是一道挑战三观的菜,却因为好吃成了重庆人的心头好。
‍‍‍‍毛血旺起源于嘉陵江畔的磁器口,是现在磁器口名特三绝之一。食客更习惯把它称之为“一个人的火锅”。
毛血旺以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,大量运用红油、辣椒、豆瓣调制出来。里面可以煮各种荤菜和素菜,虽没火锅出名(广告位招租),却是本土好吃又便宜的一道菜式。
这道菜,就像它的名字一样霸气,只能用“盆”才能将它的猪肝、火腿肠、脆皮肠、海白菜、藕片、木耳、土豆……统统海纳。
毛血旺汤汁红亮,麻辣鲜香,味道浓厚,的确是打开味蕾的最好方式。


  
—勒是酸辣粉—
  
麻、辣、鲜、香,且油而不腻的重庆酸辣粉,号称天下第一粉。
好吃的酸辣粉不需要华丽的门头,招牌往往来自店家自成一派的调配技艺。
只见店家娴熟地将醋、红油辣椒、酱油、芽菜等调料打入汤碗中,然后向碗中盛入熬制多时的鸡汤或大骨浓汤,把提前泡好的红薯粉快速在锅中烫熟。
再盛入碗内,在粉表面撒上香菜、花生碎、酥黄豆、肉末等,端给等待已久的食客。
一碗能瞬间激发味蕾激情的酸辣粉就大功告成了。吃时,粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽;吃罢,口齿留香,回味更无穷。


  
—勒是泉水鸡—
  
当听说重庆有一种美食叫泉水鸡,至少有一半的外地游客会以为是清淡的鸡汤,然后却对着一盆辛辣呛人的,花椒浮在红油上的鸡肉心跳加速、鼻尖冒汗。
一鸡三吃,通常来说,鸡杂和鸡血会先上。鸡杂也是需要大火爆炒,极快就出锅,否则鸡肝和鸡肠就会老。
鸡血倒是不怕煮,在重庆,虽说选用的都是鸭血,但向来是冷锅下血,所以会越煮越嫩。
一番热火朝天的鸡杂鸡血下肚后,该轮到热腾腾上桌的泉水鸡了,鸡皮柔韧、鸡肉嫩滑、辣油急匆匆地流淌在每个角落。
总而言之,在这只鸡身上,你找不到任何一处贫瘠的硬伤。


重庆的辣

      
你可以不重样地从早品到晚
      

   
重庆有啥耍事?
......
打探重庆美食的同时
别忘了打卡这座城市的网红景点
“千与千寻”洪崖洞

8D魔幻轻轨穿楼

长江之上的空中索道

一条石板路,千年磁器口

拾级而上,漫步山城步道

亚洲最长提升坡地皇冠大扶梯


不得不说
重庆这别具一格的视觉系风格
得益于大自然的鬼斧神工
与重庆人独有的美学逻辑

   
勒是重庆,勒是雾都
一座搞不清楚地平线在哪的魔幻8D城市
一座无辣不欢的城市
一城一味,“辣”就是记忆中重庆的味道!

网红魔幻之都,千万不能错过!







(部分图片源于网络)


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